肉牛即為肉用牛，是專以生產牛肉為主的牛，除了直接提供牛肉，還有其他副食品。那肉牛從出生到出欄要多久？如何快速育肥？
肉牛從出生到出欄要多久？
肉牛的出欄屠宰年齡在1-1.5歲（12-18個月），最遲不超過2歲（24個月）。但不同的肉牛品種，出欄的時間可能略有不同。而且一般公牛的生長速度要比母牛的快，而母牛的肉質要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交，可提高肉牛的產肉力15%-20%，國內利用純種肉牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的肉牛產肉性能提高20%-30%。
育肥牛養殖注意事項
1、環境衛生為保持圍欄清潔干燥，為育肥牛創造適宜的生活環境，牛棚內的糞便和污物應及時清理，開窗通風，并定期消毒。夏天內也要注意驅除蚊子和蒼蠅。
2、飼料營養牛需要更多的營養才能快速生長，因此有必要選擇優質飼料進行合理配制，并制定合適的飼養量來滿足育肥牛的營養需求。干物質質量應占體重的3%左右，混合精飼料不應低于35%。
3、溫度控制夏季高溫會影響牛的食欲，食欲的下降自然會影響牛的生長速度，因此夏季必須做好中暑預防和降溫工作；冬季低溫會增加育肥牛的能量的消耗，吃進去的飼料一部分轉化為熱量，從而影響牛的生長速度和飼肉比例，因此冬季必須做好防寒保溫工作。
4、防疫驅蟲疫情和寄生蟲影響肥育牛的健康和生長，應根據當地疫情制定科學有效的防疫防蟲計劃，按照防疫計劃注射牛口蹄疫、牛農桿菌病和牛傳染性胸膜肺炎疫苗，每年定期防蟲2~4次。
分階段育肥法
對采用后期集中肥育方法的肉牛，在飼養上應實行分階段，即過渡期、快速肥育前期和快速肥育后期三個階段飼養。
過渡期
要大約安排30天左右。此期間在飼喂粗料的同時鍛煉采食精料的能力，盡快使精粗料比例達到40:60，喂量為每100公斤體重喂1公斤混合精料，精量中應含粗蛋白質12%，鈣磷0.5%以上。
若牛不愿采食，可用中藥健胃散健胃。飼喂方式為每天上下午各1次，每次1小時，間隔8小時。
快速肥育前期
約為30－40天。這個時期牛已基本適應各方面的條件，采食量增加，增重速度加快。日糧中精粗料比例為60：40，精料喂量在每100公斤體重1公斤的基礎上另加10%，日糧粗蛋白質含量降到11%，增加能量飼料。每天喂2次，每次2小時，間隔8小時。
快速肥育后期
為30天，此期脂肪沉積強，肉牛日糧中要繼續增加能量飼料，粗蛋白質降到10%，精粗料比為70：30，精料喂量在每100公斤體重1公斤的基礎上增加12%—15%。每天喂2次，每次2.5小時，間隔8小時。
分階段育肥
可以在3個多月的時間，改變精飼料和粗飼料的配比，可以快速地育肥，節約養殖時間和成本，是一種可以實現快速出欄銷售的方法。
肉牛常見品種
1.西門塔爾牛
成年公牛體重1000-1300千克，母牛650-750千克。適應性好，耐粗飼，性情溫馴，適于放牧。
2.夏洛萊牛
在強度飼養條件下，12月齡體重可達500千克以上，最高日增重1.88千克。成年公牛體重1100-1200千克，母牛700-800千克。具有適應性強，耐粗飼、耐寒、抗病等特點，但繁殖率較差，難產率高。
3.利木贊牛
在良好飼養條件下，10月齡活重可達408千克，12月齡達480千克。
不同的肉牛品種所育肥的方法會有差別，養殖戶需要根據實際情況進行育肥。
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